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      1. 水應該怎樣喝才健康!
        來源/作者:中國標準物質網  日期:2014-9-10 16:19:06

        “在我們的日常生活中,水實在是太普通太常見了。但或許正因如此,大多數人并不了解每天應該怎樣喝水,喝什么水,什么時候喝水……而這直接影響到我們的健康!敝袊鵂I養學會副理事長程義勇教授對記者說。

        國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業大學食品學院李里特教授,中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答10個與健康息息相關的,也是百姓最為關心的“飲水問題”。

        一問:水中到底有什么營養?

        李里特:確實有很多人關心水里是否有各種各樣的營養,但卻忽視了一個最根本的事實——水本身就是一種營養。我們平時講人體需要六大營養素,其實就是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。水是生命體,是動物和植物存活所不可缺少的一種營養。同時,水也是人體中含量最多的成分。只要有足夠的飲水,人不吃食物仍可存活數周;但若沒有水,人數日便會死亡。所以,不論你愛喝白開水、喝茶還是喝湯,都必須每日攝入足夠的“水營養”,才能保持人體這臺復雜機器的正常運轉。

        二問:是否白開水的補水效果最好?

        程義勇:這個說法有些片面。白開水補水效果確實不錯,但因為味道單一,可能會讓人們覺得“不好喝”。有研究指出,人們在飲用自己喜歡的飲料時通常會多攝入更多的水分。

        中國營養學會最新版《中國居民膳食指南》中也指出,目前市場上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補充人體所需的水分,同時帶給消費者愉悅的味覺感受。但是,很多飲料中都含有一定的熱量,在補水的同時會增加熱量的攝入。所以,喝可樂等飲料時一定要控制好量。除白開水外,早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯的選擇。

        三問:白開水、純凈水和礦泉水在營養上有何區別?

        李里特:從成分來說,白開水和礦泉水中都含有礦物質,而純凈水就是單純的水。在中國北方地區比如北京,燒開水的壺內壁上會結厚厚的水垢,這就是礦物質存在的表現,從這個意義上講白開水也是一種礦泉水。那么,是不是含有礦物質的水就比不含的好呢?也不一定,畢竟水中礦物質含量非常少,對人體所需礦物質的補充不會帶來大的影響。所以,說長期喝礦泉水會導致礦物質攝入過量甚至中毒是錯誤的,說長期喝純凈水導致營養缺乏也是錯誤的。

        四問:喝湯能不能補水?

        程義勇:當然可以,因為湯中90%以上都是水分,這是一種很好的補水途徑。但是,所喝的湯不應過咸,否則攝入過多的鈉離子,會使體內的滲透壓發生改變,必須喝更多的水去中和——這就是為什么我們有時候喝湯會覺得越喝越渴。因此做湯時一定要控制鹽量,雞肉、蘑菇煮湯本來就很鮮美,可以不放鹽。

        五問:隔夜水到底能不能喝?

        李里特:隔夜水中可能會有一些微生物繁殖,但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴重。只要沒有被污染,水的性質就不會發生改變,所以喝隔夜水不會有什么問題。我們喝的泉水,很可能是十幾萬年前的了。

        【關鍵詞】水 中國標準物質
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